Profumo: sentori di frutta bianca matura, fiori gialli, erbette aromatiche
Gusto: strutturato, elegante, fresco, sapido e persistente
Abbinamenti: primi e secondi di mare, carni bianche, formaggi stagionati
Servizio: lasciarlo respirare almeno 15 minuti prima di gustarlo. Servire a 8-10°C
Vinificazione: 50% raccolto anticipato nella seconda metà di Agosto, pressatura soffice delle uve e separazione del mosto dalle bucce, travaso in vasca di acciaio inox e refrigerazione per 12/24 ore per permettere la decantazione naturale nel mosto, vinificazione in bianco a temperatura controllata (circa 18° C) per circa 3 settimane. L’altro 50% raccolto a piena maturazione a metà Settembre, pigia-diraspatura e fermentazione a contatto con le bucce per 5 giorni, successiva svinatura e fermentazione in bianco per circa 2 settimane, 1° travaso sulle fecce fini di Malvasia di Candia fermentata sulle bucce. Vino non filtrato
Maturazione: 18 mesi in acciaio, poi minimo 6 mesi in bottiglia
Certificazioni: Biologico (BIOS OdC IT-BIO-005)