Profumo: sentori di ciliegie mature, cioccolato, caffè, pepe
Gusto: corposo, succoso e rustico, buona acidità e tannini morbidi
Abbinamenti: primi e secondi di terra, carni rosse, selvaggina, affettati, salumi, formaggi stagionati
Servizio: lasciarlo respirare almeno 15-30 minuti prima di gustarlo. Servire a 16-18°C
Vinificazione: diraspa-pigiatura soffice e travaso in vasche di acciaio inox per la fermentazione che si svolge a temperatura controllata inferiore ai 25°C, macerazione delle bucce di circa 14 giorni svolta con follature e rimontaggi periodici, malolattica svolta in vasca nella primavera successiva alla vinificazione
Maturazione: 18 mesi in acciaio, poi minimo 6 mesi in bottiglia
Certificazioni: Biologico (BIOS OdC IT-BIO-005)