Vitigni: Cabernet Sauvignon e Franc 50%, Merlot 50%

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: note di fiori rossi, ciliegia, grafite, liquirizia dolce, tocchi di agrume amaro e di pepe

Gusto: tannico ma al contempo fresco grazie all’acidità, delicata persistenza minerale, con un’eco quasi salmastra e finale che sfuma in un rimando fruttato

Abbinamenti: primi e secondi di terra, carni rosse e bianche, selvaggina, formaggi stagionati

Servizio: lasciarlo respirare almeno 15-30 minuti prima di gustarlo. Servire a 16-18°C

Vinificazione: il pigiato proveniente dalle uve diraspate ha macerato sulle bucce per quasi una notte in fermentino di acciaio. Poi il mosto fiore fermenta con i suoi lieviti per circa 10 giorni a bassa temperatura. Dopo il travaso, le fecce fini vengono mantenute in sospensione con il batonnage ogni 15 giorni

Maturazione: il vino matura in botti di rovere da 23 hl per circa 1 anno, seguito da affinamento in bottiglia per alcuni mesi

Formato: 0.75 l

Alcol: 13%

Riconoscimenti: –

    Certificazioni: Biologico (ICEA OdC IT-BIO-006), Biodinamico (DEMETER)