Profumo: speziato, con un ventaglio olfattivo che va dal chiodo di garofano al pepe nero, poi il bouquet si apre e si sente la prugna e la marasca, note salmastre e poi ancora erbe officinali
Gusto: elegante, equilibrato, di buona intensità, armonico, con ingresso in bocca diretto, secco, avvolgente, di buona sapidità, mediamente tannico e con buona acidità
Abbinamenti: primi e secondi di terra, carni rosse e bianche, affettati, salumi, formaggi stagionati
Servizio: lasciarlo respirare almeno 15-30 minuti prima di gustarlo. Servire a 14-16°C
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a freddo per 3 giorni, poi fermentazione in acciaio termo-controllata con macerazione per 10/12 giorni
Maturazione: in legno per 12 mesi in barriques di Allier, poi in bottiglia per almeno 36 mesi
