Profumo: molto complesso, con sentori di viola e frutti rossi e delicate note balsamiche
Gusto: forte sapore di viola con sentori di more di rovo e mirtilli, tannino vellutato, mai spigoloso e pungente, retrogusto con una piacevole nota amara e persistente
Abbinamenti: primi e secondi di terra, carni rosse, affettati, salumi, formaggi stagionati
Servizio: lasciarlo respirare almeno 15-30 minuti prima di gustarlo. Servire a 16-18°C
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 2-3 giorni, poi fermentazione in acciaio a temperature controllate con lieviti indigeni
Maturazione: in botti di rovere per almeno 24 mesi, poi in bottiglia per 4 mesi
