Begnardi – Pigna Rossa – Montecucco Sangiovese Riserva Bio DOCG
Vitigni: Sangiovese 100%
Colore: rosso granato intenso
Profumo: aromi di frutta matura con sentori di vaniglia e caffè
Gusto: buon mix di struttura e complessità, regalando un delicato equilibrio
Abbinamenti: secondi di terra, formaggi stagionati, selvaggina, carni rosse,
Servizio: lasciarlo respirare almeno 15 minuti prima di gustarlo. Servire a 16-18°C
Vinificazione: le uve, selezionate scrupolosamente, sono raccolte esclusivamente a mano, nella seconda metà di settembre e sottoposte ad una diraspa-pigiatura soffice. La fermentazione avviene in botti di acciaio inox ad una temperatura costantemente controllata di 28/30 C° per circa 8/10 giorni; l’esaltazione dei composti nobili della buccia si esegue con l’ausilio di periodici rimontaggi e délestages. La macerazione sulle bucce ha una durata variabile di 15/20 giorni