Vitigni: Sangiovese 70%, Ciliegiolo 30%

Colore: rosso rubino con riflessi purpurei

Profumo: intenso, complesso, con sentori di frutti di bosco, prugna, viola, arricchiti da sfumature speziate

Gusto: diretto, secco, caldo, con buona freschezza e tannino, equilibrato, intenso e persistente

Abbinamenti: primi e secondi di terra, salumi, formaggi stagionati, carni bianche, carni rosse

Servizio: lasciarlo respirare almeno 15 minuti prima di gustarlo. Servire a 16-18°C

Vinificazione: le uve, raccolte esclusivamente a mano nel mese di settembre, sono sottoposte ad una diraspa-pigiatura soffice. La fermentazione avviene in botti di acciaio inox ad una temperatura costantemente controllata di 28/30 C° per circa 6/8 giorni; l’esaltazione dei composti nobili della buccia si esegue con l’ausilio di periodici rimontaggi e délestages. La macerazione sulle bucce ha una durata variabile di 8/10 giorni

Maturazione: affinamento in acciaio

Formato: 0.75 l

Alcol: 13.5%

Riconoscimenti: –

    Certificazioni: Biologico (Valoritalia OdC IT-BIO-015)