Colore: rosso rubino intenso, con riflessi violacei
Profumo: intenso e mediterraneo, con note di frutta rossa matura con predominanza di mora e prugna
Gusto: attacco dolce, morbido, giustamente tannico, buona persistenza ed armonia
Abbinamenti: primi e secondi di terra, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Servizio: lasciarlo respirare almeno 15-30 minuti prima di gustarlo. Servire a 18-20°C
Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice, macerazione e fermentazione alcolica spontanea in vasche d’acciaio con lieviti indigeni a temperatura di 28°/30°C per 18/20 giorni. Si effettuano rimontaggi e soffici delestage. Fermentazione malolattica spontanea
Maturazione: su fecce fini per 7 mesi in acciaio, successivo affinamento in barriques di rovere francese per 1 anno. Affinamento in bottiglia per 12 mesi
Formato: 0.75 l
Alcol: 14%
Riconoscimenti: Slow Food, Guida ai Vini d’Italia Bio, Gambero Rosso
Vitigni: Montepulciano 80%, Sangiovese 20%
