Profumo: bouquet complesso di note fragranti evolute di fiori bianchi , pesca e vaniglia, con note agrumate e tostate
Gusto: grande struttura equilibrata da ottima freschezza, rinforzata da richiami fruttati e minerali, bilanciata da componenti morbide, ottima acidità, mineralità e sapidità, con buona persistenza ed armonia
Abbinamenti: primi e secondi di mare, carni bianche, formaggi stagionati
Servizio: lasciarlo respirare almeno 15 minuti prima di gustarlo. Servire a 10-12°C
Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura minore di 10°C per 18 ore, fermentazione alcolica spontanea in vasche d’acciaio con lieviti indigeni a temperatura minore di 18°/20°C
Maturazione: su fecce fini per 8 mesi in acciaio, poi affinamento in bottiglia per 6-10 mesi
Vitigni: Pecorino 100%
