Gusto: complesso, strutturato, molto persistente ed elegante
Abbinamenti: primi e secondi di terra, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Servizio: lasciarlo respirare per almeno 15-30 minuti prima di gustarlo. Servire a 18-20°C
Vinificazione: fermentazione con lieviti naturalmente presenti; estrazione del colore e delle sostanze più pregiate mediante rimontaggi manuali, con macerazione sulle bucce per 20 giorni
Maturazione: dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, tutto il vino si affina in acciaio e poi in legno di rovere francese pregiato di differenti tostature dalle foreste di Allier e Troncais, in maggior parte di secondo e terzo passaggio per 12-16 mesi, e poi ancora diversi mesi in bottiglia
Vitigni: Cabernet Sauvignon 100%
