Profumo: sentori di amarena e piccoli frutti neri e rossi, prugne disidratate, con echi di violetta e di liquirizia, cacao e marasca
Gusto: avvolgente, caldo, polposo, vellutato, con elevata acidità ed importante dotazione di tannini, molto persistente
Abbinamenti: primi e secondi di terra, carni rosse, selvaggina, affettati, salumi, formaggi stagionati
Servizio: lasciarlo respirare almeno 15-30 minuti prima di gustarlo. Servire a 16-18°C
Vinificazione: diraspapigiatura soffice, macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata di 24°C, svinatura ed ulteriore pressatura leggera
Maturazione: in acciaio inox per almeno 12 mesi, poi in bottiglia per almeno 5 mesi
Formato: 0.75 l
Alcol: 14%
Riconoscimenti: Gambero Rosso
Certificazioni: Biologico (Suolo e Salute OdC IT-BIO-004)
